符離集燒雞--活著的非物質文化遺產

　　2008年，符離集燒雞工藝被安徽省評定為省非物質文化遺產。2010年6月14日，符離集燒雞又被批準為國家非物質文化遺產。這是人類文明發展史上的大事！

　　歷史是僵化的過去，傳奇是活著的歷史！

　　非物質遺產是相對物質文化遺產而言的，指由人類以口頭或動作方式相傳，具有民族歷史積淀和廣泛、突出代表性的民間文化遺產，主要包括口頭傳統和表述形式、表演藝術、社會風俗、禮儀、節慶、有關自然和宇宙的知識和實踐以及傳統手工藝。目前中國的非物質遺產包括昆曲、中國古琴藝術 、新疆維吾爾木卡姆藝術等。

　　作為非物質遺產的符離集燒雞工藝，不僅承載著一段歷史，更是一個鮮活的傳奇！

　　符離集燒雞——鮮活的傳奇

　　符離集燒雞可追溯到6000年前，彭祖斟雞，發明烹飪術，并為堯帝獻雉羹。西漢時期，符離雞已成為皇室貢品，1994年在徐州獅子山漢楚王墓出土“符離丞印”，并有完整雞骨架。歷經三千年的滄桑，符離雞聲譽不減當年，在當地無數燒雞藝人傳承中工藝配方不斷改進與完善。符離集燒雞以符離麻雞為原料，輔以十三味中草藥，三小時文火慢燉始成。其味道：五香濃郁、肉質純白、肥而不膩、爛而脫骨、咸淡適中、營養豐富，被譽為中國“四大燒雞”之首（符離集燒雞、德州扒雞、河南道口燒雞和遼寧溝幫子熏雞），1956年位列《中國名菜譜》、1959年成為建國十周年國慶大典上的佳肴，受到眾多贊揚。重要的是符離集燒雞早已深深的扎根于符離集這片熱土，宿州人每逢節假日，符離集燒雞是餐桌上必不可少佳肴；宿州人外出訪友公干，符離集燒雞又是必不可少的禮品，就連當地人平日小酌，往往也離不開符離集燒雞，究其緣由，大多為鐘愛使然?？梢姺x集燒雞的味道已經融入宿州人的血脈之中，符離集燒雞已經成為當地人生活中的一部分。成為他們的驕傲、成為徽派菜系中的奇葩！

　　符離集燒雞正在流行 …

　　符離集燒雞不同于其他有些非物質遺產，僅僅停留在紙上，而其內在精神在今天的社會已經消亡。符離集燒雞已經深深融入700萬宿州人民的血脈中，無論是自食、招待客人和送禮，符離集燒雞無疑是當地人的放心選擇，并逐漸擴大了在安徽乃至全國的影響力。更為重要的是，有一大批有責任、有能力的符離集燒雞企業為符離集燒雞的未來發展不遺余力貢獻自己的力量，從育種，到古法工藝的恢復，到營銷方式的時代接軌，一個蓬勃發展的大產業正在形成。符離集燒雞正逐步從一個地方特產走向全國流行！