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市面上的符離集燒雞，用材各有區別，有的十三味，有的十八味。有些品牌的鹵味甚至用了四十八味料。那么，藥材是用的越多越好嗎？
這涉及中藥的一個基本常識：中藥材的配伍，也就是兩味以上藥物配合使用，有相須、相使、相畏、相殺、相惡、相反幾種情況。同時，方劑的組方還講究君臣佐使，煎法還講究先煎后下?？梢?，中藥材的組合頗有學問，并非越多越好。
傳統上，符離集燒雞采用標準十三味藥材，其科學性為典籍所證實。長期的實踐表明，十三味藥材，在口感各方面，都是好的。因此，官方的各種文件，都以十三味中草藥為標準：
依照符離集燒雞申請非物質文化遺產的項目申報書，“從活雞進廠到成品出廠，已規定要15道工序，13味植物香料為佐料，以傳統工藝，用陳年循環老湯，文火燜制而成?！?/span>
2005年8月25日，國家質量監督局下發121號公告，批準對符離集燒雞實施地理標志產品保護。明確燒雞的原料必須是散養的淮北麻雞，傳統配方規定的作料須齊全，且為正品。
《符離鎮志》記載，符離集燒雞“在鹵雞配料中加十三味中藥”，“色、香、味、型俱佳”。
由安徽省標準化研究院、安徽省烹飪協會和徽香源食品有限公司共同負責起草的徽菜名菜譜，規定采用良姜、山萘片、小茴香、砂仁、白芷、肉蔻、花椒、桂皮、八角、丁香、陳皮、草果、辛夷十三味中草藥，每一種都有定量要求。
十三味中草藥的配方，可謂來之不易。上世紀二十年代，韓景玉大師遍訪名醫尋求良方。特別值得一提的是老中醫呂茂林，此人出身中醫世家，懸壺濟世，醫術高超。如同治病一樣，老中醫對燒雞望聞問切，在傳統燒雞8味中藥的基礎上，增加三奈、良姜、草果三味增香調味和辛溫藥物。后又增加了滋補健胃的砂仁和肉蔻兩味中藥，不僅色香味俱全，還具有舒氣、健胃的功效。由此確立了符離集燒雞十三味中藥、十五道工序的標準。
十三味中藥材，已為近百年的實踐證明為經典的配伍。而其他的配伍，能否在一起使用，尚沒有科學依據。飲食上的東西是騙不了消費者，非十三味吃不到燒雞的傳統口味。十三味中藥材作為符離集燒雞的基本標準，充分體現了先人們的大智慧！